Zinc

Le zinc est un oligo-élément qui intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques et joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.

La carence en zinc peut entraîner un retard de croissance, des anomalies de la maturation sexuelle, des troubles du goût, des problèmes immunitaires, des problèmes de peau et de cicatrisation. C'est un anti-oxydant et il interviendrait dans la prévention des effets toxiques dus aux radicaux libres. Dans l'acné inflammatoire modérée, le zinc a même démontré une efficacité équivalente à la tétracycline, l'antibiotique de référence dans le traitement de l'acné !

Quels sont les besoins en zinc ?

Les apports conseillés en zinc sont d’environ 5 mg par jour chez le nourrisson, 10 mg chez l’enfant, 15 mg chez l’adulte, 20 à 25 mg chez les femmes enceintes et allaitantes.

Apports conseillés en Zinc (en milligrammes)

Enfants de 1 à 3 ans

Enfants de 4 à 6 ans

Enfants de 6 à 9 ans

Enfants de 10 à 12 ans

Adolescents de 13 à 16 ans

Adolescentes de 13 à 16 ans

Adolescents de 16 à 19 ans

Adolescentes de 16-19 ans

Hommes adultes

Femmes adultes

Femmes enceintes
(3^e trimestre)

Femmes allaitantes

Hommes de plus de 65 ans

Femmes de plus de 55 ans

Personne de plus de 75 ans

Source : Apports nutritionnels conseillés pour la population Française, Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, 3^e édition, Ed. Tec & Doc.

Où se cache le Zinc ?

Les aliments les plus riches en zinc sont les poissons, les viandes et les céréales complètes. Le taux d'absorption du zinc apporté par l'alimentation est de 20 à 30 %.

Aliments riches en Zinc (en mg pour 100 g)
Huîtres	16 mg
Foie de veau et de porc	9 mg
Germes de blé	7 mg
Pain complet	5 mg
Boeuf	4 mg
jaune d'oeuf	4 mg
Soja	3 mg
Poissons gras, crustacés	2,5 mg
Haricots secs, lentilles	2 mg

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